《洄瀾老舖子》第10集走訪新城「丸張羊肉爐」　35年老店靠家傳配方與創新經營飄香花蓮

花蓮最速報網路節目《洄瀾老舖子》今（26）日推出第10集，本集走訪位於花蓮縣新城鄉國強里嘉南路12號的在地老店「丸張羊肉爐」，由主持人邱惠敏（小敏）專訪第二代老闆張士豐，分享品牌傳承與經營轉型故事，帶領觀眾看見一間在地老店如何在傳統與創新之間延續35年好味道。

「丸張羊肉爐」創立於1988年，至今已深耕地方超過三十多年。張士豐表示，店內招牌湯頭源自母親早年為改善家人健康所研發的溫補配方，並透過多次汆燙工序去除羊肉腥羶味，再搭配黑麻油及嚴選幼羊肉品，成就溫潤濃郁、深受在地民眾喜愛的經典湯頭。

為因應四季變化與消費市場需求，店家也積極轉型經營模式。除了冬季主打羊肉爐外，夏季則推出手工肉粽等應景產品，同時投入公益關懷活動，展現在地餐飲品牌的社會責任。此外，更進一步開發真空包裝濃縮湯底，讓消費者無論在全台各地，都能透過宅配方式輕鬆品嚐花蓮經典風味。

除了紅燒與清燉羊肉爐等招牌料理外，店內也延伸推出多樣人氣熱炒，包括椒麻雞、三杯甲魚及剝皮辣椒煎蛋等在地特色菜色，滿足不同客群需求，成為不少饕客到訪花蓮新城時的必吃名單。

節目《洄瀾老舖子》透過深入訪談與實地走訪，不僅記錄地方美食文化，也呈現花蓮在地產業如何透過世代接棒與創新轉型，持續累積屬於地方的人情味與品牌故事，讓更多人看見花蓮飲食文化的溫度與生命力。